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柿子怎样去涩最快最甜
2022-11-24

柿子很多人都吃过,甜和涩是很多人对柿子的印象,特别是柿子好甜吃了很多的话,就会出现舌嘴发涩的情况,有的时候吃到了柿子皮也会产生涩涩的口感。柿子如果没有特别成熟的话,吃着是会很涩嘴的。那么柿子怎么可以去涩呢?

柿子怎样去涩最快最甜1、温水浸泡法

如果是青柿子,可以用相当于体温的温水浸泡18小时。如果果皮发黄,可在20℃~25℃的水温中浸泡15~16小时。

2.冷水去涩

找一个干净的容器,然后把买来的脆柿子放进去,在容器里加入适量的冷水,直到柿子被淹没,然后放置一周左右,直到脆柿子的颜色变暗。收敛目的。

3.水果混放

将涩涩的柿子与少量成熟的苹果、猕猴桃等混合在密闭容器中,在室温下放置4至5天,以去除涩味。

4.刺伤去涩

脆柿子也可以用来去除涩味。在脆柿子蒂附近插一根比较短的牙签,3-6根左右就够了,这样放置几天就可以达到去涩的目的。 不过这个方法可能会导致脆皮柿子变得有点软。

柿子涩是什么成分

柿子的涩味是柿子细胞中的鞣酸(又称单宁、鞣质、没食子酸)。 吃柿子时,细胞被咀嚼,里面的鞣酸流出并与口腔中的唾液蛋白结合,给人一种“涩”的感觉,鞣酸刺激口腔黏膜蛋白,使其产生涩麻感。

除了涩味,这种单宁酸对人体还有其他不良影响。 例如,柿子中含有的大量单宁酸可以与食物中的钙、锌、镁、铁等矿物质结合,形成人体不能吸收的化合物。 因此,吃太多柿子很容易导致人体缺乏矿物质。

柿子什么人不能吃

1、糖尿病人:柿子含糖量高,不适合糖尿病人食用。

2、孕妇少吃:孕期在激素的影响下,血糖往往偏高,不宜吃含糖量高的柿子。

3、脾胃虚寒、腹泻:柿子性寒,常食会加重脾胃寒气和肠滑脱程度,加重症状。

4、贫血:柿子中的鞣酸能与食物中的铁结合,阻碍人体对食物中铁的吸收。 因此,贫血患者应少吃柿子。